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navigation home le restaurant la carte Événements contact entrez … bienvenu! saveurs et couleurs! le pisco, le goût des dieux! laissez-vous tenter par le bon goût! le ceviche, le roi des saveurs! un mélange d'arômes! la sensation du bon goût! le restaurant notre histoire! la passion pour l'art, l'art de la gastronomie... le goÛt pour les saveurs... un rêve devenu réalité, partager la passion d'un art, l'art de bien manger, les goûts des saveurs, pour les plus prestigieux et exigeants palais parisiens . gina cavero partage dans l'actualité ce rêve devenu réalité. mettre tout son dévouement tous les jours au service de ses clients, et mettre tout son cœur dans chaque plat que l'on savoure dans le célèbre restaurant péruvien à paris "el chalán" qui compte aujourd'hui avec un deuxième local. avec plus de 40 ans d'expérience partageant cet art culinaire, gina cavero fonde il y a 15 ans le premier restaurant péruvien « el chalán » situé dans le 15ème arrondissement. et en 2017, la célèbre chef propose sa deuxième filiale « el chalan 11ème ». situé au 45, rue saint sébastien dans le 11ème arrondissement, offrant une variété de la cuisine péruvienne à la hauteur de leurs clients les plus exigeants. nous vous invitons à visiter et de profiter de ce voyage de couleurs et de saveurs dans l'un des deux de nos restaurants "el chalán" ... et de vivre une expérience gastronomique des dieux. regardez la carte! la vraie saveur est dans la passion pour ce que nous faisons la carte! êtes-vous prêt? para comenzar piqueo el chalÁn € 17.00 assortiment d’entrées (causa limeña, ceviche et chorito a la chalaca) ceviche barranquito € 15.00 (petit ceviche mixte avec « leche de tigre » et piment) ceviche de pulpo € 16,00 (poulpe cuit et mariné au citron vert avec oignon rouge) ceviche de pescado € 16.00 (poisson mariné au jus de citron vert, gingembre, ail, patate douce et maïs) ceviche mixto € 17.00 (poisson marinés dans citron vert et fruits de mer, gingembre, ail, patate douce et maïs) tiradito de pescado € 17.00 (carpaccio de poisson au citron vert, gingembre, piment) chorito a la chalaca € 16.00 (moules farcies aux oignons, jus de citron vert, tomate, maïs, gingembre) causa limeÑa € 09.50 (thon servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides et citronnées) piqueo criollo € 17.00 (brochettes de coeur de boeuf, papa rellena, ½ tamal) papa a la huancaÍna € 09.50 (pomme de terre servi avec une sauce au fromage, lait, et piment) yuca a la huancaÍna € 09.50 (manioc grillé posé sur une sauce au fromage, lait, et piment) tamales € 09.00 (farine de maïs avec du porc cuit dans une feuille de banane) emapanada de carne € 08.50 (chausson chaud farci au bœuf, oignons et olives) papa rellena € 09.50 (purée de pomme de terre farcie au bœuf hache, oignon, œuf, raisins) anticuchos de corazÓn € 14.00 (brochettes de cœur de bœuf marinées au piment panca et ail) les soupes parihuela € 22.00 (soupe de fruits de mer, pince de crabe et poisson) chupe de camarones € 18.00 (soupe de crevettes, fromage, œuf, lait et riz) soupe a la minuta € 15.00 (soupe de bœuf, oignon, pâtes) nos vins rouge – tinto € tacama € 33.00 (sélection spécial (pérou) 75cl) intipalka € 27.00 (malbec 2015 (argentine) 75cl) melodias € 26.00 (malbec 2015 (argentine) 75cl) cousino-macul € 33.00 (antiguas reservas 2012 (chili) 75cl) casillero del diablo € 29.00 (cabernet sauvignon 2014 (chili) 75cl) gato negro € 27.00 (cabernet sauvignon 2015 (chili) 75cl) rosé – rosado € intipalka € 32.00 (sirah 2014 (pérou) 75cl) santa carolina € 27.00 (cabernet sauvignon 2014 (chili) 75cl) gallo € 27.00 (grenache 2013 (californie) 75cl) gato negro € 27.00 (2015 (chili) 75cl) blanc – blanco € intipalka € 33.00 (sauvignon 2014 (pérou) 75cl) casillero del diablo € 29.00 (chardonnay 2014 (chili) 75cl) cousino-macul € 33.00 (antiguas reservas, chardonnay 2013 (chili) 75cl) santa ana € 26.00 (moscato 2014 (argentine) 75cl) gato negro € 27.00 (sauvignon 2015 (chili) 75cl) les desserts arroz con leche € 07.00 (riz au lait) mazamorra morada € 07.00 (compote de maïs mauve) alfajor € 08.00 (gâteau de maïs avec confiture de lait) pionono € 07.50 (gâteau moelleux avec confiture de lait) chinchanito € 07.50 (banane sauce chocolat, chantilly) naranja « a la flor de la canela » € 07.00 (orange fraîche, citron et cannelle) piÑa al pisco € 07.50 (ananas frais avec liqueur de pisco) flan de lÚcuma € 09.00 flan de lúcuma (fruit exotique péruvien) cafÉ goloso € 12.00 (trois mini desserts avec café) helado € 07.00 glace (mangue, fraise, vanille) pionono avec glace € 09.00 del litoral jalea mixta € 22.00 (filet de poisson, anneaux de calamar et gambas frit avec une salade) chicharon de pescado € 20.00 (filet de poisson pané au gingembre, manioc, salade) pescado salvaje € 22.00 (dorade royale entière frite à la sauce d’huître, piment péruvien et riz) pescado frito del chef € 20.00 (dorade royale entière grillée à l’ail avec salade mixte et riz) pescado frito a lo macho € 22.00 (dorade royale frite avec une couche de sauce aux fruits de mer servie avec riz) pescado a la chorrillana € 22.00 (dorade royale frite avec des oignons, tomates sautées, coriandre, riz) pescado sudado € 22.00 (dorade royale à la vapeur, gingembre, oignon, tomate, vin blanc et riz) sudado de pescado con mariscos € 24.00 (dorade royale et fruits de mer à la vapeur, tomate, oignon, épices et riz) picante de mariscos € 19.00 (fruits de mer en sauce au piment jaune, coriandre et riz) arroz chaufa de mariscos € 19.00 (riz sauté avec fruits de mer et sauce soja, omelette, ciboulette) arroz chaufa de camarones € 19.00 (riz sauté aux crevettes) del rancho churrasco en salsa de mariscos € 22.00 (entrecôte poêlée avec sauce aux fruits de mer, servi avec riz) seco de carne con yuca € 18.00 (bœuf bourguignon cuit à la coriandre, manioc, riz) frejoles con seco € 18.00 (bœuf bourguignon cuit à la coriandre, haricots blancs, riz) tallarÍn saltado de carne € 19.00 (pates sautés au bœuf, oignons, sauce soja, tomates, ciboulettes) lomo saltado € 19.00 (bœuf sauté aux oignons, tomates, sauce soja, frites, ciboulettes, riz) tacu – tacu montado € 22.00 (entrecôte poêlée, riz et haricots blancs frits avec oignons, ail et huile d’olive) chicharrÓn de chancho € 18.00 (rillons de porc servis avec salade créole, manioc frit) arroz chaufa de chancho € 18.00 (riz sauté au porc, ciboulette, omelette, sauce soja, œuf) ajÍ de gallina € 17.00 (blanc de volaille émincé, sauce légèrement pimentée, riz) churrasco a lo pobre € 22.00 (entrecôte poêlée, œuf au plat, banane, pomme de terre dorée, salade mixte, riz) cau – cau € 15.00 (gras double cuit au curcuma servi avec pomme de terre et riz) tacu – tacu con lomo € 19.00 (riz et haricots blancs frits accompagnés de bœuf sauté) suplÉments & garnitures € 04,00 (manioc, bananes frites, riz, maïs grillé ou patate douce) nos apéros pisco sour € 09.50 (pisco*, jus de citron vert, canne à sucre, blanc d’oeuf) el chalán € 09.50 (pisco*, fruit de la passion et grenadine) algarrobina € 09.50 (pisco*, algarrobina, lait, œuf) perú libre € 09.50 (pisco*, citron vert, coca–cola) mojito € 09.50 (rhum, citron vert, canne à sucre, menthe) caipirinha € 09.50 (cachaça, citron vert, canne à sucre) margarita € 09.50 (tequila, jus de citron, canne à sucre, curaçao) cuba libre € 09.50 (rhum, citron vert, coca-cola) whisky coca € 09.50 (whisky, coca-cola) martini € 07.50 (blanc ou rouge) kir € 06.50 (vin blanc chilien, cassis) bière cristal € 05.00 (bière péruvienne 33cl) bière cusqueña € 05.00 (biére cusqueña (brune et blonde), 33cl) bière inkarri € 05.50 (bière blonde artisanale, aromatisée à la lúcuma) 33cl ) le menu 25€ (toutes les heures, midi, soir et weekend) au choix : entrée, plat, dessert ou café menu 25€ € 25.00 entrÉes ceviche mixto (suplement 2€) poisson marinés dans citron vert et fruits de mer, gimgembre, ail, patate douce et maïs anticuchos de corazon brochettes de … view recipe le menu midi 15€ (du mardi au vendredi, de 12h à 14h30 )(non fÉriÉ) au choix : entrée, plat, dessert ou café menu midi 15€ € 15.00 entrÉes causa limeÑa thon servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides et citronnées papa a la huancaÍna pomme de terre servi … view recipe le menu enfant 12€ ( maximum 10 ans ) menu enfant 12€ € 12.00 plats bŒuf saute frite, riz ou filet de poisson frite, riz dessert glace 2 boules boisson jus de fruit Événements participez à nos événements! contact contactez-nous! pour faire une réservation: téléphonez-nous ou cliquez ici sur un portable: 01 48 56 16 15 . conatct contactez-mous 01 48 56 16 15 ginacaveror@hotmail.com 6 rue lefebvre 75015 paris les horaires lundi: fermé mardi: 12:00-14:30 / 19:00-22:30 mercredi: 12:00-14:30 / 19:00-22:30 jeudi: 12:00-14:30 / 19:00-22:30 vendredi: 12:00-14:30 / 19:00-22:30 samedi: 13:00 -22:30 dimanche: 13:00-15:30 restaurant el chalan paris -france el chalan 2002- 2017 . all rights reserved.
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